یک کمبوچا SCOBY چیست؟
SCOBY، که "فرهنگ همزیستی باکتری ها و مخمر" است، یکی از عناصر مورد استفاده در تخمیر و تولید کامبوچا است.
فرآوری فرایند شیمیایی است که کربوهیدرات مانند قند یا نشاسته به الکل یا اسید تبدیل می شود (1).
ظاهر SCOBY می تواند متفاوت باشد، اما به طور معمول متراکم، گرد، لاستیک و مات با بوی ملایم و شبیه سرکه است.
نگاهی به قالب یا بوی قوی مانند پنیر، که ممکن است نشان دهد که SCOBY فرسوده است و باید از بین رفته باشد.
ساختار سفارشی SCOBY عمدتا از یک نوع فیبر نامحلول به نام سلو تشکیل شده است.
همچنین دارای انواع گونه های مخمر و باکتری هایی است که به فرایند تخمیر کمک می کند (2).
دیگر مواد غذایی و نوشیدنی های تخمیر شده مانند کافر، نان ترش و زنجبیل - نیاز به فرهنگ های مشابه همزیستی دارند.
خلاصه
یک فرهنگ همزیستی باکتری و مخمر، یا SCOBY، به فرایند تخمیر کوموچا کمک می کند.
چگونه کار می کند
Kombucha با اضافه کردن SCOBY به چای سیاه یا سبز شیرین تولید می شود، سپس اجازه می دهد آن را برای 1-4 هفته ferment.
پیشنهاد میکنیم این مطلب رو هم در مورد
میز اداری مطالعه کنید .
باکتری و مخمر در SCOBY، قندهای چای را تجزیه می کنند و آنها را به الکل، دی اکسید کربن و اسید تبدیل می کنند (3).
نتیجه یک محصول فشرده با طعم تلخ، شیرین و سرکه است. طعم های خاص آن بستگی به طول مدت آن برای تخمیر، نوع چای استفاده شده و اضافه کردن مواد دیگر مانند میوه، آب میوه یا گیاهان است.
تخمیر همچنین باعث افزایش غلظت پروبیوتیک ها می شود - یک نوع از باکتری های مفید در روده شما با بسیاری از اثرات مثبت سلامت است.
در واقع، مطالعات، مصرف پروبیوتیک را به کاهش سطح کلسترول، بهبود ایمنی و افزایش وزن کاهش می دهد (4، 5، 6).
این مطلب در مورد
میز کانتر هم شاید برای شما مفید واقع بشه .
خلاصه
SCOBY، هنگامی که به چای شیرین اضافه شده، قندها را به الکل، دی اکسید کربن و اسید تبدیل می کند. کامبوچا در نتیجه حاوی پروبیوتیک های متعدد است.
انتخاب سمت راست
اگر شما علاقه مند به کوبیده شدن خود هستید، اولین گام گرفتن SCOBY است.
شما می توانید کیت های استارتر یا فرهنگ های آنلاین را در اینترنت و یا در برخی فروشگاه های بهداشت مواد غذایی خریداری کنید.
اطمینان حاصل کنید که SCOBY ارگانی را از یک خرده فروش معتبر برای کاهش خطر قرار گرفتن در معرض آفت کش ها و اطمینان از کیفیت محصول (7) اطمینان حاصل کنید.
شما همچنین می توانید SCOBY را از یک دوست قرض بگیرید که کامبوای خانگی را بسازد یا به یک انجمن آنلاین بپیوندید تا محلی پیدا کنید که SCOBY به آن اضافه شود.
این مطلب در مورد
آموزش آنلاین سه تار هم شاید برای شما مفید واقع بشه .
از آنجا که SCOBY با هر دسته کامبوچا رشد می کند، می توان آن را به سادگی با قطع یک قطعه 1 اینچ (2.5 سانتیمتر) از بالا و انتقال آن به یکدیگر تقسیم و به اشتراک گذاشت.
اگر چه هنگام رفع خستگی، خطر آلودگی کم است، مطمئن باشید SCOBY را بلافاصله پس از رعایت قالب، بوی ناخوشایند یا هر گونه علائم پوسیدگی از بین ببرید.
برای
خرید قارچ کامبوجا در مشهد با ما تماس بگیرید .
درباره این سایت